Заметки Александры

КАК МОЖНО УКРАСИТЬ КОКТЕЙЛИ?

Админ — Wed, 08 Feb 2012 23:34:14 GMT

Украшение коктейля может стать настоящим искусством. Согласитесь, просто вкусная жидкость в стакане – это далеко незавершенный вид. Мы предлагаем вашему вниманию следующие способы украшения напитков, которые помогут вам создать настоящую экзотику, а также поднять настроение своим великолепным видом.

ЯГОДНЫЕ УЗОРЫ

Ягодные коктейли с фруктами обычно украшают плодами или ягодами. Фрукты, нарезанные небольшими кубиками, и целые ягоды накалывают на шпажки из дерева или пластмассы, которые опускают в бокал либо закрепляют на краю бокала.

Обычно используются те ягоды и фрукты, которые входят в состав коктейля в виде сока, сиропа, ликёров или в натуральном виде. К примеру "Клубничный Дайкири" аппетитнее всего сервировать ягодками клубники.

Фрукты и ягоды

УКРАШЕНИЕ КАК ЧАСТЬ КОКТЕЙЛЯ

Светлые коктейли можно подавать с кубиками подкрашенного льда. Такой лед приготовляют в холодильниках, подкрасив воду каким-либо фруктовым сиропом иногда пищевым красителем.

Коктейли на основе сливочного и кофейного ликёра прекрасно сочетаются с шоколадной стружкой, корицей и миндальными палочками.

Для экзотических коктейлей ("Секс на пляже", "Пина колада", Текила Санрайз) просто необходимы такие атрибуты как разноцветные соломинки, декоративные зонтики и специальные палочки для размешивания. Они подарят вам иллюзию отдыха и праздника.

Разнообразие украшений

Искусству украшения невозможно поставить границ. Экспериментируйте, только помните, что для украшения коктейля предпочтительны те компоненты, которые по вкусу и цвету подходят к напитку.

Пусть ваши коктейли радуют глаз и дарят вам отличное настроение!

http://alky.su

Украшения из фруктов.

Админ — Wed, 08 Feb 2012 23:21:57 GMT

КОЖУРУ АПЕЛЬСИНА часто используют в качестве салатницы или чашечки для мороженого.

Разрезав АНАНАС вдоль (или поперек), не трогая листьев, вынимаем мякоть и кладем вместо нее салат, мороженое или рис; листья следует оставить в качестве декора.

Из ПАПАЙИ вырезают «лодочки» для салатов или фруктов, для чего папайю разрезают вдоль и вынимают мякоть.

Из папайи удобно вырезать и различной формы листья и цветы, из ломтиков ананаса вырезают плоские фигурки, а из ДЫНЬ получаются изящные корзинки для фруктов или салатов.

КАРАМБОЛУ можно нарезать в виде звездочек.

САПОДИЛЛУ разрежьте вдоль по зигзагу. Разделите половинки, удалите зернышки. Получатся две чашечки из половинок красивого фрукта, которые можно наполнить виноградом, смородиной, вишней или клубникой.

С МАНГОСТИНА снимите верхнюю половину скорлупы, надрезав плод посередине, и подавайте его на стол не снимая нижнюю половину.

РАМБУТАНЫ также можно подать в нижней половине кожуры, удалив лишь верхнюю ее часть.

Оформление блюд с помощью карвинга может быть самым различным. Ваша семья не устанет удивляться сотворенному вами "волшебству", а дети с радостью будут кушать овощи и фрукты.

Оформление овощей и фруктов фигурной резьбой сделает праздничным даже обычный обед. Сделайте для ребенка простую "хризантему" из пекинской капусты, а из моркови подобие еловой шишки или лилии — и он съест блюдо с радостным аппетитом.

Всегда есть возможность самостоятельно научиться основам карвинга и декорирования блюд теми простыми инструментами, что есть под рукой — ножом и ножницами.

Украшение блюд.

Админ — Wed, 08 Feb 2012 23:18:57 GMT

	Астры из кабачка(цукини). Для изготовления этого украшения кабачок надо нарезать очень тонко.
	Бабочки из помидоров. Украшение для салатов и ароматных блюд. Можно использовать отдельные дольки с надрезанными клинышками, можно расположить их попарно в форме бабочки.
	Бордюрчик из огурцов. Это украшение разнообразит цветовую гамму яичных, креветочных, мясных блюд.
	Завитки из моркови. Украшайте ими салаты, соусы или мясные закуски.
	Завитки из огурцов. Необычное на вид украшение для холодных мясных закусок или блюд с морепродуктами.
	Кактусы из моркови. Украшайте подобными цветами кактуса салаты, мясные блюда и морковный пудинг.
	Кисточки из сельдерея. Излюбленное украшение для многих салатов, мясных закусок-ассорти, рыбных блюд и соусов.
	Крылышки из помидоров. Украшайте крылышками из томатов салаты и холодные мясные блюда.
	Кувшинки из лука. Украшайте луковицами ваши блюда лучше всего они подходят для восточных блюд.
	Лодочки из огурца. Необычное на вид украшение для холодных мясных закусок или блюд с морепродуктами.
	Овощные полоски. Разноцветные овощные полоски отлично украсят такие блюда, как жареный рис, мясо с керри, салаты и супы.
	Подсолнухи из помидоров. Подсолнухи из помидоров украсят горячие и холодные блюда, салаты и соусы для макания.
	Пружинки из огурца. Короткие пружинки хорошее украшение для холодных мясных блюд; неплохо смотрятся и в салатах.
	Пучочки из моркови. Подавайте горячими с горячими овощными блюдами и холодными к салатам или другим закускам.
	Розы из помидоров. Розы из помидоров украсят горячие и холодные блюда, а также салаты.
	Розы из редиса. Розами из редиса можно украсить холодные мясные блюда, салаты и сандвичи; их также можно есть как самостоятельную закуску, макая в соус.
	Фрезии из моркови. Украшайте подобными цветами салаты и мясные блюда.
	Хризантемы из брюквы. Такими хризантемами украшают салаты, мясные и восточные.
	Шиповник из помидоров. Украшайте подобными цветами салаты и мясные блюда.

http://ae.kulichki.com

Украшение салатов

Админ — Wed, 08 Feb 2012 23:10:24 GMT

Украшение напитков карвинг-декором из апельсина и яблока

Админ — Wed, 08 Feb 2012 22:56:12 GMT

Публикую новый вариант украшения напитков фруктовым декором.

Овощечистка-декоратор легко снимет тонкую кожуру с цитруса.

Тонкая кожура снята, как для розочки из апельсина

Ножницами заострить край апельсиновой ленты и свернуть как розочку, только кожурой во внутрь. Закрепить зубочисткой.

Нарезать тонкими ломтиками кусочек яблока и проткнуть зубочисткой.

Развернуть ломтики яблока веером и положить на бокал. Вот такой карвинг-коктейль!

Хризантема из лука

Админ — Wed, 08 Feb 2012 22:52:48 GMT

Сегодня «Вкусный Домик» поможет Вам сделать очень простую в изготовлении хризантему из репчатого лука, которая может стать гармоничным украшением салатов; овощных, мясных или рыбных блюд.

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку. Можно взять как белую, так и красную луковицу. Чем меньше её размеры, тем красивее получается цветок. Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см. Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов как можно больше. Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.

6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью. Через час-полтора хризантемка должна «распуститься». Время «распускания» хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходимо пару часов.

7. «Расцветшую» хризантему аккуратно смачиваем свекольным соком и в результате получаем наш красивый цветочек.

Различные идеи для украшения напитков

Админ — Wed, 08 Feb 2012 22:36:41 GMT

A - Четверть кружочка ананаса и шпажка с двумя коктейльными вишенками
B - Половинка апельсинового кружочка, спираль из цедры лиметте и долька карамболя
C - Долька и спираль из цедры лиметте (Lime) и коктейльная вишня
D - Коктейльная вишенка на шпажке и шестиугольник из лимонаE - Долька лиметте и веточка мяты
F - Половина дольки апельсина, листок ананаса и спираль из апельсиновой цедры
G - Четверть кружочка ананаса, коктейльная вишенка на шпажке и веточка мяты
H - Долька дыни и цветок лилии

Каемка из сахара или соли по краю бокала

Насыпать на блюдце немного соли или сахара.
По краю бокала провести надрезанной долькой лимона (надрез лимона должен соответствовать требуемой ширине каемки).

Возможен другой вариант: опустить край бокала в лимонный сок на нужную глубину, а затем в соль или сахар. После этого по бокалу надо слегка постучать, чтобы стряхнуть плохо прилипшие кристаллики соли или сахара.

Цветные каемки можно получить, если края бокалов опустить в ликер определенного цвета(например, в голубой кюрасо) а затем – в сахар.
Можно сделать по-другому: сбрызнуть сахар цветным ликером, а затем опустить в него край бокала, смазанный лимоном.

Кусочки фруктов на шпажках для украшения напитков

Кусочки или дольки фруктов нанизать на шпажки и поместить их на край бокала. Крупные шпажки вставить в бокалы.

Спираль из цедры.

Для получения тонкой спирали из цедры цитрусовых снять ее с плода круговым движением с помощью желебочной овощечистки. Более широкая спираль получится, если ее срезать маленьким ножичком. Один конец спирали опускают в бокал. А другой – более длинный – оставляют снаружи или обвивают вокруг бокала.

Шестиугольник из лимонной дольки

Срезать цедру лимонной дольки шестью прямыми надрезами, чтобы получился шестиугольник. Надрезать его до центра и повесить на край бокала.

Дольки из фруктов.

Чтобы край бокала украсить дольками фруктов, разрежьте их до середины.

Украшение банкетного рыбного блюда

Админ — Wed, 08 Feb 2012 22:24:22 GMT

Цветочная сказка из огурца!

Админ — Wed, 08 Feb 2012 22:06:58 GMT

Специальных инструментов не требуется!

Цветок: Отрезаем от огурца часть длиной примерно 5-6 см.

Разрезаем вдоль пополам.

На кожуре огурца делаем продольные тонкие вырезы (слово для этого есть - карбование). Эти вырезанные полоски будем использовать для стебельков.

Немного деформируем половинки огурца (от одной отрезаем продольный пластик - чтобы получить лепестки меньшего размера); у другой можно сделать небольшой скос - чтобы лепестки были интересной формы. Но этот этап можно и пропустить - будут одинаковые лепестки.

Нарезаем наши готовые половинки тонкими ломтиками - получаем лепестки и листики цветка.

Выкладываем наш цветочек на блюдо или на салат. Для украшения цветка можно сделать розочки из рыбы (как на фото). Серединку цветка и бутоны сделать из помидорок черри, или ягоды клюквы в серединку положить. (я использовала черные маслинки - тоже интересно смотрится).

Цветочная сказка из огурчика украсит любое блюдо!

Украшение мясной нарезки

Админ — Tue, 07 Feb 2012 23:03:11 GMT

Ни одно праздничное мероприятие не проходит без участия блюда "мясная нарезка" (мясная тарелка).
В супермаркетах можно найти большой выбор готовых мясных продуктов для мясной тарелки или приготовить их из мяса самостоятельно, чтобы на выходе получилось прекрасное кулинарное произведение.

Ниже приведены примеры оформления мясного ассорти к праздничному столу. Но все же не стоит ограничиваться только повторением изображенного на картинках – ведь каждая мясная нарезка по-своему красивая и уникальна.

Для приготовления мясного ассорти можно использовать самые различные виды мясных изделий – колбасу, балыки, буженину, сало с прорезью, грудинку и все, что вам лично хочется видеть в вашей мясной нарезке.
Никаких правил и ограничений в приготовлении и украшении мясного ассорти (мясной тарелки) нет.

Чтобы получилась красивая мясная нарезка можно использовать листья зеленого салата, ломтики огурцов, помидоры черри, маслины, оливки, кудрявую петрушку и все, на что у вас хватит фантазии и подходящих продуктов под рукой.

Мясное ассорти будет красиво смотреться, если свернуть балык в трубочку или в рулетик.
Оригинальная мясная нарезка получится, если в посередине сервировочной тарелки поставить соус, к примеру, хрен или горчицу.
Можно дополнить украшения мясного ассорти зернами граната, а из зеленого лука сделать красиво вьющийся серпантин.

Мясная нарезка, как и красивая фруктовая тарелка, может быть оформлена живыми цветами.
Такое мясное ассорти будет смотреться на праздничном столе весьма экзотически.

Даже самое простое мясное ассорти, если его украсить нескольким веточками рукколы, будет выглядеть очень привлекательно – не хуже, чем в приличном ресторане, поэтому не бойтесь экспериментировать в своем вдохновенном кулинарном творчестве.

Мясная нарезка, как овощная нарезка (овощная тарелка), или рыбное ассорти (рыбная тарелка) – это отражение вашего неповторимого вкуса и индивидуальности. Берем на заметку примеры способов красивого оформления мясного ассорти и, комбинируя их по своему вкусу и добавляя полет своей необузданной творческой фантазии, делаем свою неповторимую мясную нарезку для праздника!

SuperCook.ru